大家教教我该怎么蒸包子？

显示全部楼层 · 2009-6-8 20:51:20

我家里有面粉，包子馅我也会做。但是就是不知道怎么发面，记得好像有种直接什么叫苏打粉的是么？到底该怎么让蒸出来的包子松软点啊？

千问 · 2009-6-8 20:51:20

蒸包子的全过程美味的饺子的制作过程是这样的：第一、首先要把面发好，说到发面，就要掌握好和面的技术，一般来说是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把发面的引子泡好，与面一起和，面发的时间与季节有关系，一般来说，天气越冷，用的时间越长。在摄氏20度下，一般需要2个小时。注：用温水和面，蒸出来的馒头和包子比较软和。老人孩子都喜欢。看面发酵最简单方法用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起来那就证明面发好了。第二、要做好馅儿：对包子来说，做馅是有技术的了，制作过程如下： 1、把馅的主料做好，如肉馅或素馅，肉馅的要把肉切成丁，用麻油、酱油、花椒粉、味精等伴好，养至少一个小时； 2、辅馅要做好，如用韭菜的，就要先洗好凉干，再来切好，放在一边，等待使...

千问 · 2009-6-8 20:51:20

面发的不好的关系我觉得用自发面粉发面效果一点都不好，那些粉是老美用来做面包的，不适合咱们中国人的包子，馒头。我是用的酵母粉发面。但绝对不能买一般超市里的小袋装的用来发面包的发酵粉。我是在镇上一家小的专卖新鲜农副产品的美国人开的小店买的(我们这是个小镇，只有一家特别小的东方店，吃个豆腐都难) ，一定要买那种放在冰箱里的称磅卖的一小袋一小袋的那种，打...

千问 · 2009-6-8 20:51:20

会做包子馅,我也不费话了.发面的条件:25-38度是最适合的温度了,在这个温度下发不起来的话就是自己的问题了.酵母粉有鲜酵母,活性干酵母,一般用活性干酵母,有安琪牌和燕子牌的.鲜酵母用量在干酵母的用量上加2.5倍.安琪活性干酵母粉是必要的.还有燕子牌的酵母粉,是高糖的.高糖是面粉的糖含量大于7%.高糖安琪酵母粉上有注明的.反之是低糖,...