蒸馒头————发酵箱和蒸锅的温度设定

显示全部楼层 · 2008-12-1 10:36:13

蒸馒头时候发酵箱和蒸锅的温度设定各是多少呢？
设备都买完了。还特意间壁了个蒸房。
是不是有了蒸箱，蒸房也没啥用了？跟季节还有关系么？
请专业人士回答下，大学生创业，请勿误导，多谢！

千问 · 2008-12-1 10:36:13

我说说我做馒头（家庭）的温度控制：使用“安琪酵母”，发酵箱温度调到35-40摄氏度；时间2小时。蒸馒头用的是蒸锅，常压下100摄氏度中火蒸18-20分钟。...