鱼香茄龙怎么做

显示全部楼层 · 2008-12-8 12:19:05

在学府酒店吃过一个鱼香茄龙，味道很不错，不知道怎么做的，有知道的朋友请指点指点，谢谢！
谢谢，呵呵。那里做的还有焦香，想学学
不是济南是郑州

千问 · 2008-12-8 12:19:05

配料: 茄子250克、郫县豆瓣50克操作1: 茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成. 操作2: 用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意，水不要太多了，根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。把茄子开刀口，然后象做烧茄子那样在油里炸了（有2种做法，一种是裹面炸，一种是直接炸，看自己喜好了）。最好是炸2次，第一次小火炸，目的是炸软炸熟。第二次大火，目的是上色。炸好了茄子放一边。炒锅放油，锅别太热，下郫县豆瓣，出红油后，下姜、葱、蒜呛锅，下肉沫，酱油、料酒。下炸好的茄子（可放咸...

千问 · 2008-12-8 12:19:05

济南学府吗，关键在于调味，咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁，五味平分。记住口决相信你会做成功这道菜...