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罗菲鱼怎么做好吃
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罗菲鱼怎么做好吃
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2021-1-16 17:44:16
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豆豉罗菲鱼1.选择厚度适中的鱼,太薄的不好,太厚的也不好(如鲤鱼)。黄花,罗菲,鲈鱼比较适合。2.鱼处理好后,鱼身上破几刀,用盐,醋,料酒,葱姜蒜等喂一个小时左右。鱼捞出控去水分(非常重要)。3.锅中放植物油,油8,9分热时把鱼身两面抹上面粉,两面煎炸成焦黄状。鱼放在一边。4.油中放糖。糖加热成金黄色,放入豆豉(最好不用干豆豉),大料,花椒,或干辣椒,连豆豉一起炒(小火),直至豆豉发干,将鱼放入一起炒。料和糖附着在鱼身上,放少许香油,再稍炒两下,盛出。在这个时间,口重的可以再加些盐。5.鱼小的话可以吃了,大一些的再在蒸锅中蒸5-8分钟。口重者蒸时可再放盐。蒸好后放少许味精。还可按此种做法,加工鸡翅,排骨(事前煮熟)等。 心得:用着料喂一下鱼,很重要。喂好以后用1-2小时控干,也非常重要。如果鱼的水分大,入锅油炸的时候就不容易成型,做好以后鱼肉也是面的:(做好以后如果比较干,就蒸一下,如果水分还大,就放入微波炉加工3-5分钟。
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千问
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2021-1-16 17:44:16
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罗非鱼的形状口感都跟鲫鱼相似,用烹调鲫鱼的方法来做罗非鱼效果都还不错。
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千问
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2021-1-16 17:44:16
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一条罗非鱼,买鱼的处理过的~!一整条!两侧各划数刀,置于汤盘或大碗中,先切一姜丝和葱头~!用多点油暴几下~!然后~再把罗非鱼全身浇一遍!在放一点耗油,老抽,少许盐~!还有在罗非鱼的肚子里放下半包炸菜!最后放到锅里蒸~~~~~~~~~~~~~~!上锅蒸约15分钟即可。嘿嘿~~~~~~~~~~~~就只这样简单~!!但是味道却不简单哦
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