物理问题，关于炖菜的

显示全部楼层 · 2008-12-22 19:42:18

“炖”菜是广东人喜爱的一道美食，
最好的“炖”菜是应用煮食法，
即把汤料和水置于炖盅内，
而炖盅则浸在大煲的水中，
并用蒸架把盅和煲底隔离。
当煲中的水沸腾后，
盅内的水是否能沸腾？
为什么？（设汤水的沸点与水的沸点相同）
答案“不会”是肯定的，
麻烦大家给个大概的道理，
不需要太复杂，
我只是一个说不出大道理的初二的学生 = =
说不出大道理的
大约 50 - 100 个字就好。
在..在线等...

千问 · 2008-12-22 19:42:18

不会沸腾，液体达到沸点后必须持续吸热才能沸腾。而盅周围的沸水只有100度，因此盅达到100度后无法从周围吸收热量，所以盅内的水不会沸腾。...

千问 · 2008-12-22 19:42:18

炖”菜是广东人喜爱的一道美食，最好的“炖”菜是应用煮食法，即把汤料和水置于炖盅内，而炖盅则浸在大煲的水中，并用蒸架把盅和煲底隔离。当煲中的水沸腾后，盅内的水是否能沸腾？不能沸腾为什么?而盅周围的沸水沸腾后温度不再上升，因此盅达到沸点后无法从周围继续吸收热量，所以盅内的水不会沸腾。...

千问 · 2008-12-22 19:42:18

热传递问题。内外的水沸腾，温度都要100。其实这个100就是我们人为定义的，我们定义水沸腾温度为100，冰水混合为0，（理想情况）最实质的是，水吸收热量，达到它气化的要求，它就要气化，在很多水的聚集体情况下，就表现为沸腾了那么，单内部水想沸腾，就要吸收足够的热量，可是，这些热量，就要由外部水的多于热量来提高了但外部水在吸收到足够气...