急！！谁知道酿米酒的流程（越详细越好）

显示全部楼层 · 2008-12-28 00:31:35

材料比例，适合的温度，PH，注意事项等请帮(*^__^*) ……
还有酿酒与那些生物学只是有关？
利用酒曲在微生物中产生酒精的原理是？？

千问 · 2008-12-28 00:31:35

糯米酒酿造：先把糯米洗净、蒸熟，待其不烫手时再把酵母菌粉（酒饼）和糯米饭充分混合后放入陶制器皿中，中部挖个小洞（通常一锅饭一颗“酒饼”就够了）。把盖盖紧，并把它放在一个温和的地方，这点很重要，太热太凉的环境都对酿出的酒影响很大！一周后OK...

千问 · 2008-12-28 00:31:35

和大多酒厂利用酵母酿酒不同，酒酿是利用霉菌发酵，也就是利用毛霉、根霉。...