怎样烧豆腐鲫鱼汤？

千问 · 2013-3-2 08:51:08

原料：鲫鱼（两条，总共一斤二两）不要选太大的葱姜老蒜
调料：油盐料酒(我BF一向提倡少盐少油少鸡精，最好能不吃就不吃，所以汤一般没有加鸡精，要加的也可以）
第一步，把鱼处理了，然后炸鱼，小提示哦：要少放点油，不然汤就很油了，意思一下就行了；还要小火，别把鱼给煎得太过了，要保持鱼的嫩哦。
第二步：把料酒放下去，马上把姜老蒜跟葱头放进去稍翻一下，不要用力哦，别把鱼都给弄烂了
第三步，加水，可以多加点也可以少加点，看个人吧
第四步，你慢下心来等水开了，水开后，把嫩豆腐放进去就OK了
这时汤稍微成奶白味了
嘿嘿，我这图片没有PS，不太好看，大家凑合看吧
第五步，大家耐心等吧，盖上锅盖，关小火，让它炖十五分钟
出锅前把鱼籽跟鱼泡放进去，不要的也可以扔了，不过鱼籽是好东西哦
第六步，出锅了，放点盐就装碗了，哈哈，这时也很奶白了哦。
这个汤超好喝，鱼特别嫩，保证你吃过后还会想吃
<br/>

千问 · 2013-3-2 08:51:08

千问 · 2013-3-2 08:51:08

千问 · 2013-3-2 08:51:08

千问 · 2013-3-2 08:51:08

建议也可以放入点大蒜叶~

千问 · 2013-3-2 08:51:08

千问 · 2013-3-2 08:51:08

千问 · 2013-3-2 08:51:08

原料：
鲫鱼500克，豆腐150克，植物油适量。
辅料：
盐4克，味精3克，料酒10克，姜片5克，葱末10克。
做法：
1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。
2、将豆腐切成长条片备用。
3、锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火烧开，撇去浮沫，再用小火煮20分钟左右，加入盐、味精，撇上葱末，盛入汤盆中即成。
需要注意的是：
1.稍为把鱼煎一下,同时放入葱,姜,蒜,辣椒等辅料。其实不煎也行，只是最后做出来的汤有点发黑，不是煎过之后再炖的乳白色.
2.小火慢炖；其实这一步是最重要的，决定着汤的口感。
3.炖的时间可长，可短，没有一定的时间限制。
参考资料： http://www.lifeyoyo.com/index.php/action-news