),用手掰成个人喜好大小,将蒜切成丁... 2.把锅烧热,加入冷油...把白菜帮先倒入锅内翻炒至半熟,然后将白菜叶放下翻炒几下... 3.加入蒜,加少量水,按个人喜好加醋,按个人喜好加盐,拌匀即可...酱紫,醋熘白菜就可以起锅了哟...7、醋溜白菜2: 制作材料:白菜、辣椒、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉、油 步骤:(1)将白菜帮洗干净,切成长约2.5厘米的菱形片,将葱、姜、蒜均切成片。 (2)将葱姜蒜放入小碗中,加少量水,醋、盐、味精、淀粉及20克水,搅拌均匀。 (3)炒锅上火,放入底油,烧热后将白菜放入翻炒,炒熟后把调好的汁倒入,加人一点点辣椒.再翻炒几下,使汁均匀挂在白菜表面即可。8、栗子烧白菜 主料:大白菜心300克,栗子100克 配料:火腿,竹笋各10克,湿淀粉15克,熟猪油25克,花生油125克,盐味精白糖香油各适量。 做法: 1.将白菜心根部用小尹削成尖形,一破两半,切成7厘米长,0.6厘米宽的白菜条(菜根处竖着切几刀,使整个菜心相连),火腿,竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可),锅内加水,放入栗子把皮煮软,趁热把栗子皮剥下。 2.将花生油到入锅内,上火烧成六成热时,下入栗子,白菜,稍微炸一下,捞出控净油。 3.炒锅放火上,放入猪油30克,随即下入白菜,栗子,火腿片,竹笋片,盐味精白糖用大火烧开,再用小火焖5分钟,用水调淀粉勾芡,点香油出锅即可。9、果汁白菜心 主料:白菜心2000克 配料:嫩香菜梗段,红柿子椒各100克,熬浓的桔子汁,白糖,盐味精香蕉精各适量。 做法: 1.将白菜心,红柿子椒切成4厘米长的细丝结艺坊古典文化民俗网 2.将白菜心红柿子椒丝,香菜梗段用精盐腌20分钟,控出盐水,加入味精,熬浓的桔子汁,白糖,香蕉精拦匀,放冰箱冷藏室内数小时,即可食用。 特点:色泽鲜艳,脆嫩酸甜,清凉爽口10、素炒大白菜 原料:净大白菜500克,油20克,酱油50克,精盐5克,姜丝3克。 制法:1.将白菜洗净,控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段,把姜洗净,切成细丝。2.将炒锅置于火口,放入油,热后,下入姜丝略炸,随即投入白菜,用旺火炒至半熟,加入酱油、精盐略炒即可食用。11、香辣白菜 原料:大白菜500克,香油10克,精盐4克,白糖40克,醋15克,干辣椒5克,葱8克,姜5克。 制法: 1.将大白菜菜叶部分切下,只留中间白帮部分,洗干净切成两半,顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。 2.把白菜放入盆内,均匀地撒上精盐,腌3~4小时,用手挤出白菜条中的水分,摆入盆。 3.将香油放入锅内烧热,投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后,把汁浇在盆内的白菜条上,腌5小时,入冰箱存放。吃时改刀,一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上,浇上辣椒汁即成。12、醋溜白菜3 原料:净白菜300克。植物油30克,香油7.5克,花椒15粒,精盐4克,酱油15克,米醋15克,白糖22克,水淀粉20克。 制法:1.将白菜切成象眼块。 2.将油放入锅内,下入花椒炸糊,捡出,投入白菜,用油煸炒几遍,烹醋、酱油,下白糖、 精盐,勾芡,淋入香油出锅即成。(菊花古剑酒/TOM) 13、醋溜白菜4 制作材料:白菜、酱油、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉、油 制作步骤:(1)将白菜帮洗干净,切成长约2.5厘米的菱形片,将葱、姜、蒜均切成片。 (2)将葱姜蒜放入小碗中,加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水,搅拌均匀。 (3)炒锅上火,放入底油,烧热后将白菜放入翻炒,炒熟后把调好的汁倒入,再不停地翻炒,使汁均匀挂在白菜表面即可。 本菜特点:口味酸咸鲜,爽口清胃。14、酸辣醋溜白菜1)大白菜洗净,帮子片成片,放在一边。叶子直接切断就可以了,但是不要和菜帮子混合。姜块拍松。 2)炒锅放在火上,锅热了放适量花生油(要比平常稍微多一些),油热微微冒烟了,加入盐,投入姜块。这时候如果放进小辣椒干,最终的成菜就是“酸辣大白菜”了。 3)立即投入菜帮子,放一点儿陈醋。快速翻炒,至菜帮子上面附着的少许绿色的菜叶出现萎蔫时,将全部菜叶子都放在锅里,继续翻炒,等到大多数绿色叶子都开始萎蔫了,再放适量陈醋,加入味精,出锅装盘即可。(如果放了辣椒,这时候将姜块、辣椒拣出来) 4)因为陈醋颜色较深,可能会使白菜颜色加深,但是这样的颜色更诱人食欲,比完全用白醋的成菜感觉更好。分两次放醋,既可以防止酸味仅仅局限于菜肴的表面,也可以减少烹炒过程中醋的挥发,吃起来口感更醇厚。有人说白菜是菜中之王。谁封的无从考证,确实在那个年代大白菜养活了不少人。至于发了这么多白菜的作法,其实我一个也不会。正所谓萝卜白菜各有所爱。爱吃那种,就看您的口味了。
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