Die Gef??form hat Einfluss auf den Geschmack
Der Einfluss der Gef??form ergibt sich beim Bier aufgrund
der unterschiedlichen chemischen Zusammensetzung
von Bier und Bierschaum. W?hrend im Schaum die Hopfen-
Bitterstoffe angereichert sind, besitzt das Bier einen erh?hten
Gehalt an Substanzen, die aus dem Malz stammen. Diese
sind vor allem für den sü?lich-fruchtigen Geschmack des
Getr?nks verantwortlich. Für den ersten Geschmackseindruck
ist deshalb die Relation von Schaum und Flüssigkeit
ma?geblich: Eine Biersorte aus zylindrischen Gl?sern mit
hoher Schaumkrone schmeckt deshalb im ersten Moment
ganz anders als die gleiche Sorte aus einem breiten kelchartigen
Becher mit niedriger Schaumkrone.
Darüber hinaus steuert die Glasform natürlich
auch den Fluss des Bieres und bestimmt
so den Punkt, wo der Gerstensaft
auf die Zunge auftrifft. Das ist insofern von
Bedeutung, da bei einigen Gl?sern sich
die Zungenspitze unterhalb des Glasrandes
befindet und deshalb ein Gro?teil der
Geschmackskomponenten gar nicht erst
wahrgenommen werden kann. Das Bier
wird in diesem Fall nur mit dem Zungenhintergrund
geschmeckt, an einer Stelle, an der lediglich die Bier-
Bitterstoffe empfunden werden. Kann das Getr?nk hingegen
die gesamte Zunge ungehindert umflie?en, kommen
alle Geschmackskomponenten des jeweiligen Bieres voll
zur Geltung.
Abgesehen davon ist die Glasform auch für die Flie?geschwindigkeit
des Bieres verantwortlich. Generell gilt,
je langsamer ein Bier flie?t, desto eher haben Zunge und
Nase die M?glichkeit alle Geschmackskomponenten des
jeweiligen Gerstensaftes zu erfassen.
最好不要用什么电子词典翻译，谢谢各位高手啊
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