牛肉面的做法谁知道

显示全部楼层 · 2020-5-23 15:11:46

用料：牛肋条肉150克，生姜2片，大葱1根，面条200克，精盐、鸡精、白醋、料酒、白糖、酱油、胡椒粉、花生油各适量。制作：1将牛肋条肉整块用开水氽烫过，去除血水后，放入碗中加葱段，姜片及清水，淋上料酒、白醋，放入锅内蒸20分钟，然后取出肉，汤留着，用刀改成小块。再切些葱花。2炒锅放入两大勺花生油，烧热，下入牛肉块，并加入精盐、鸡精、白糖、酱油、炒匀。倒入煮牛肉的汤汁，改小火烧入味。 3另起锅烧水，烧开后放入面条，煮熟，捞入碗中浇上做好的牛肉和汁撒上葱花胡椒粉即可食用。

千问 · 2020-5-23 15:11:46

提供几种牛面做法供你选择，都是不错的美味！希望有适合你的口味~正宗红烧川味牛肉面做法：材料：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗（我只剩瓶底的这些碎的）红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量。做法：1牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。2沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。3将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。4另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。拍黄瓜－黄瓜拍开加盐，味精，糖，蒜蓉，红油。喜欢的朋友可以加陈醋。红油箩卜－小箩卜切片，用少许汤／醋稍腌，淋上红油即可。蒜青／香菜。=================================================二、红烧牛肉面原料牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。做法①将番茄去皮切片，辣椒切片。②将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。③汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。④面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可===================================================三、牛肉面 [原料/调料]1.牛腩 1斤蕃茄(大) 1颗白萝卜 1/2条葱 2支老姜数片大蒜 5粒八角少许高汤适量2.拉面适量青菜适量酸菜适量葱花适量辣豆瓣酱 3大匙酱油 1/2杯冰糖少许卤包 1个制作流程(1) 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。(2) 煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。(3) 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。(4) 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。(5) 将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。

千问 · 2020-5-23 15:11:46

真正好吃的牛肉面要汤底好。其实也挺简单的。材料：牛肉（用量因人数而定，牛肉是普通的就可以了）；拉面（超市里有贩卖一袋袋的冷冻装，也可以到菜市场买现做的）；买一些香料，比如八角之类的。如果不想这么麻烦可以直接买个香料包；姜（老姜便可）；一些调料。步骤：1.把牛肉洗干净后，切成块，用盐和生抽（酱油）腌一下。然后把腌好的牛肉倒入高压锅中，加水放香料（香料包，水宁可加多也不能加少）放入姜。2.先以大火炖煮，等高压锅出气后，用小火煮45到60分钟。3.在这个期间可以煮面。面煮熟后可以加入胡椒粉和芝麻油拌。（面不要煮太早，等到牛肉汤煮熟后，面就一坨坨一块块的了）。4.汤底OK后，就可以把汤、牛肉加入装有面的碗中，撒上一些碎葱花。完成。

千问 · 2020-5-23 15:11:46

材料：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗（我只剩瓶底的这些碎的）红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量。做法：1牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。2沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。3将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。4另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。拍黄瓜－黄瓜拍开加盐，味精，糖，蒜蓉，红油。喜欢的朋友可以加陈醋。红油箩卜－小箩卜切片，用少许汤／醋稍腌，淋上红油即可。蒜青／香菜。=================================================二、红烧牛肉面原料牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。做法①将番茄去皮切片，辣椒切片。②将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。③汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。④面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可正宗的牛肉面制汤和和面都很重要的且步骤繁琐。