做水饺吃都是用什么汤底的？

显示全部楼层 · 2015-6-1 07:50:48

谢谢大家的热心解答，其实我想制作一款没有味精的紫菜清汤，但如果不加味精的话，这样的汤会不会太淡然无味了呢？麻烦各位大哥大姐帮帮忙，帮我想想这紫菜清汤应该怎么做才好？先谢谢啦！

千问 · 2015-6-1 07:50:48

白水煮啊在中国的饮食传统中，就一直有“原汤化原食”的说法。老人们在吃完捞面、水饺后，都要喝点原汤。营养师认为，“原汤化原食”这种说法，从营养学角度来说是有一定道理的。汤底是清水还是什么？汤底是清水。第一：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。第二：水烧开后放进适...

千问 · 2015-6-1 07:50:48

可以选择海鲜汤底，具体做法如下：材料：粉面汤底：猪骨，干鱿鱼，洋葱，冬菜，盐，糖，味精材料：饺子，鱼蛋，虾，尤鱼片，豆芽，韭菜，芫荽，葱花，红辣椒步骤：1、用猪骨过水熬6小时，加冬菜、盐、糖、味精调味成汤底；2、加入尤鱼片、鱼蛋与虾去壳剔肠烫熟；3、饺子在沸水煮熟，加鱼蛋、虾、鱿鱼片、韭菜、浓汤底烧...

千问 · 2015-6-1 07:50:48

回答

千问 · 2015-6-1 07:50:48

一般做水饺是用清汤，这样煮好的水饺干净、不粘连，也不会影响或者破坏水饺本身的味道，等水饺下好后，还可以用清汤加一点虾米、香菜、紫菜、醋、盐等调料，做一碗酸汤，配着水饺吃，非常鲜美。...

千问 · 2015-6-1 07:50:48

水饺怎么样吃，不但来自水饺馅的美味可口，并且还需明白调饺子汤，用它泡着吃比立即蘸着美味5倍，今日给大伙儿共享个美味可口汤底的作法，期望大家也来试一试，味儿确实非常棒！我们做饺子的情况下，非常高度重视水饺馅的口感，经常花很多的思绪在它上边，反倒忽略了饺子汤的必要性，你清楚吗？一碗美味可口的汤底，有时候比水饺自身更加的关键，大伙说是否呢？特别是在是...