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哪位高手知道“mise-en-place”是什么意思嘛？

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查看11 | 回复2 | 2006-3-17 11:42:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
“准备工作”的意思
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千问 | 2006-3-17 11:42:52 | 显示全部楼层
basic preparation prior to or after cooking and serving
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千问 | 2006-3-17 11:42:52 | 显示全部楼层
“mise en place”是法文中“各就各位”的意思。在烹调里，指的就是准备和摆放好烹调一道菜或多道菜所需的一切配料，每种食材在开始烹调以前都准备就绪的意思。
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