西安的油泼辣子怎么做啊？

显示全部楼层 · 2011-3-14 13:40:06

将油烧7-8成热，先将辣椒面的三分之一倒入碗中，浇热油一勺，搅一下，等油凉至5-6成，再将辣椒面的三分之一倒入碗中，浇热油一勺，搅一下，等油凉至3成，再将辣椒面的三分之一倒入碗中，可以放些盐和芝麻，浇热油一勺，搅一下，做好的辣油又红又辣...

千问 · 2011-3-14 13:40:06

一般人做没有楼上说的那么麻烦。直接把辣椒面放碗里加芝麻也可以，等油烧热，直接倒进辣椒面里，边到油边搅拌，搅均匀，就可以了，油要多一些，又不能烧太开，否则辣椒就胡了，就像咱们正常炒菜烧油的热度就可以了...

千问 · 2011-3-14 13:40:06

老的水牛的做法做出来是最好的，油不凉一下的话，辣椒面肯定胡，并且不辣了。如果没有耐心的话，可以先给辣椒面里面倒点凉开水，让辣椒面稍微潮一点，再倒油。但是油还是不能太热了。你可以先少弄点试试，知道火候了再做。祝你成功，哈哈...