一些化学化合物对香蕉有延缓成熟和衰老的作用,被广泛应用到香蕉的保鲜贮藏上.1、 细胞激动素：如BA、K4,有很好的保绿效果.2、 维生素K5：用50~500PPM浓度处理香蕉,能抑制微生物生长,也能延缓果实成熟.3、 赤霉素（九二0）10PPM浓度能延迟香蕉成熟变色,对保发效果好.4、 乙烯吸收剂：高锰酸钾：用碎砖块、泡沫砖、珍珠岩、蛭石或硅藻土载体,吸附后（吸附高锰酸钾饱和溶液）,与香蕉一起包装在塑料薄膜袋内,以延长保鲜贮藏时间. 过氧化钙：可杀菌,又起防腐保鲜作用. 5、 荼乙酸：100PPM荼乙酸和4%蜡乳浊液处理香蕉,有抑制成熟的作用.
保鲜贮藏环境内的气体成分,是影响香蕉保鲜贮藏效果...
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