葡萄酒高手来：在葡萄酒酿制的过程中，究竟是否该加糖？

显示全部楼层 · 2012-4-19 06:44:41

酿制葡萄酒的时候是需要加糖的。因为，利用葡萄本身含糖量发酵后的酒度较低，不能长时间保存。加糖发酵可以增加酵母所需的碳源，使发酵酒度提高到15-16度，易于保存和提高品质。...

千问 · 2012-4-19 06:44:41

看你自己的了中国很多人喜欢加糖酿出来的酒度数高一点也好喝一点甜啊不过韵味不足欧洲人研究了好多年好不容易把葡萄酒的含糖降到现在这个样子所以欧洲那边是不加糖的...

千问 · 2012-4-19 06:44:41

加糖肯定是错误的...

千问 · 2012-4-19 06:44:41

如果要高品质的葡萄酒就不要加糖，因为葡萄酒的酒精度主要来源于葡萄果糖的发酵转换。如果是自家喝的，不是很在意，可以加适量果糖。...

千问 · 2012-4-19 06:44:41

不需要...

葡萄酒高手来： 在葡萄酒酿制的过程中，究竟是否该加糖？