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正宗重庆酸辣粉

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查看11 | 回复1 | 2012-12-25 18:35:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
正宗地道重庆酸辣粉的制作方法 酸辣粉是重庆城乡间广为流传的传统名小吃?由于价廉物美?长期以来一直深受人们的喜爱?其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”?素有“天下第一粉”之美名。主粉由红薯?红苕?豌豆按最佳比例调和?然后由农家用传统手工漏制而成。 酸辣粉”分为两种?一种为“水粉”?即用红薯淀粉自己调配制作的?另一种为“干粉”?即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便?一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。 酸辣粉的做法也是如此?你...
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