红烧鲳鱼的制作材料:主料:平鱼800克辅料:香菇(鲜)50克,竹笋100克调料:辣椒(红、尖、干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克红烧鲳鱼的做法:1. 平鱼治净,控水;2. 香菇泡软洗净,去蒂,对切两半;3. 笋洗净,切丁;4. 干红辣椒洗净,去蒂及子,切小片;5. 锅置火上,放油烧至五六成热,将平鱼放入略炸,捞出控油备用;6. 锅中留底油,放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅,出香味;7. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水,大火烧开;8. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁,小火焖熟,出锅前撒上葱花即可。红烧鲳鱼的制作要诀:本品有油炸过...
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