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肉香乙基麦芽酚的作用有哪些

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1 | 2022-4-22 21:37:48 | 显示全部楼层 |阅读模式

肉香乙基麦芽酚的作用有哪些
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2022-04-22 21:37:48
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肉香乙基麦芽酚的作用有哪些

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千问 | 2022-4-22 21:37:48 | 显示全部楼层

乙基麦芽酚，主要是将肌红蛋白中的铁离子发生络合反应这样的话从而产生这种香气，而且它和肉中的氨基酸也产生反映情况，这种为了提高肉的浓度增加肉香，一般情况下这个都是在肉制加工品中使用的物质。

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