雪花蟹肉豆腐羹怎么做?

显示全部楼层 · 2012-6-13 18:16:36

材料：蟹腿肉50公克，豆腐70公克，竹笋20公克，蛋白1颗，盐1/2小匙，鸡精粉1/2小匙，白胡椒粉1/8小匙，太白粉水1又1/2大匙，香油1小匙，大骨高汤400㏄做法：1.竹笋与豆腐切小片，与蟹腿肉一起汆烫，冲冷沥干备用。2.取汤锅，放入大骨高汤煮沸，加入盐、鸡精粉、白胡椒粉及作法1所有材料拌匀。3.待作法2再度煮沸后，转小火用太白粉水勾薄芡后关火。4.淋入蛋白并拌匀，洒上香油即可。...

千问 · 2012-6-13 18:16:36

雪花蟹肉豆腐羹材料主料：蟹肉豆腐，毛豆，海苔，蛋清高汤，柴鱼精，太白粉，香油，盐做法1．将蟹肉豆腐切为0．5厘米的厚片。 2．毛豆入滚水中烫至熟后，泡于冷水中去除外膜；海苔以剪刀剪成细丝备用。 3．锅入油少许，将豆腐、毛豆、高汤与1／3茶匙柴鱼精加入拌炒均匀后，以太白粉勾芡，倒入蛋清，并淋上麻油、撒上海苔丝即可。...