米酒在发酵过程中产生白毛和黑点是什么，还能喝吗

显示全部楼层 · 2017-9-20 01:52:18

米酒在发酵过程中，如果产生了白毛和黑点，说明受到了杂菌的感染，不能喝了。产生白毛和黑点的原因大致为容器消毒不彻底，或者碰到生水了。在做酒的过程中，要把容器清洗干净，不能有油，把容器用开水烫几遍，保证没有细菌。做酒过程中，不能碰生水。做到了些，基本上就能做出酒了。其它的发酵，如做酒酿、酸奶也是一样的，都要注意这两点。介绍下做酒的程序：1.浸泡糥米清洗糯米三遍左右，沥净杂质和水份。将洗好的糯米加入冷开水浸泡,糥米浸泡的时间范围为5-24小时,根据环境温度决定浸泡时间的长短,天所冷就要多浸泡一段时间,一直浸泡到米粒用手指能碾碎就可以了。2.蒸制将浸泡好的糯米沥干水后，蒸熟。用冷开水将蒸熟后的米饭摊开冲洗降温至30度左右，做...

千问 · 2017-9-20 01:52:18

是酵母菌，不能喝了。米酒在发酵过程中受到了杂菌的感染会产生细菌。产生白毛和黑点的原因大致为容器消毒不彻底，或者碰到生水了。在做酒的过程中，要把容器清洗干净，不能有油，把容器用开水烫几遍，保证没有细菌。米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”...

千问 · 2017-9-20 01:52:18

没有亲身体验过得请不要胡乱回答，害得老子差点把一盆上好的甜酒酿扔了。四斤糯米，第一次做，发酵三十八小时，仔细一看表面有白毛黑点。赶紧上网查查，大部分人说不能吃了。还有一些大尾巴狼说被杂菌感染了不能吃。都要端出去扔了，想想我每一步都没有混入杂菌的可能。决定自己先试试，吃了一碗表面一层，味道很好，身体没有任何不适。...

千问 · 2017-9-20 01:52:18

酒糟就·扰掉，上面长毛的猪也可以吃的，不要让费，没事的，酒本来就是消毒的...

千问 · 2017-9-20 01:52:18

菌发霉，不可以喝了...