如何找到卤菜秘方？

显示全部楼层 · 2016-8-28 10:05:47

卤水从外观上分为红卤和白卤。红卤是利用酱油（老抽）、红糖等深色调味品调制的，比较适用于卤制牛肚、猪杂、禽蛋类等等。红卤口感非常浓郁，热食、凉菜均可，尤其适合在秋冬季节食用；白卤，一般是利用白酱油、白醋、白糖等等无色的调料制成的，口感比较清爽，适用于卤质水产品、蔬菜、瓜果等等，一般无须长时间炖煮，多用浸泡的方式，这样尤其能保证蔬菜瓜果的颜色，使口感脆嫩。白卤比较适合在夏季食用。卤水浓郁的味道来源于各种香料的中和，有的既能作为调味品，但同时也是中药材，所以好的卤汁不仅有开胃的作用，更能健胃、顺气，促进血液循环，当然调料也不是越多越好。其实卤水用到的都是常见的调料，我们以红卤为例子，介绍一些常见的卤水用料。常用到的...

千问 · 2016-8-28 10:05:47

加盟...

千问 · 2016-8-28 10:05:47

在网上搜一下，大把的。...

千问 · 2016-8-28 10:05:47

我也在寻找，呵呵。。。得到答案了知会一声，谢谢！！！...