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为什么蒸蛋糕时放入酵母必须在无氧呼吸条件下进行呢?

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1 | 2012-1-30 16:57:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

认为是无氧呼吸的主要原因是面团最外面的致密的表面阻止了氧气进入，所以酵母菌只能进行无氧呼吸（发酵），但是确实有疑问，吴庆余的基础生命科学中认为发面的过程就是有氧呼吸的过程，不过主流的大部分教材都认为是无氧呼吸...

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