请问卤肉用慢火卤好还是用大火卤好因该怎样卤

显示全部楼层 · 2012-7-3 11:45:47

卤肉原料：带皮五花肉 500克八角 2个花椒 2勺干红椒 6个调味料：盐料酒老抽卤肉的做法：1.五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄2 加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀3 加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味
对喜欢吃肉的朋友来说啊。有麻辣的口感，不带甜味不油腻。放少量的油火也不要太大，把肉煎的微微发黄，五花肉本身的油就会出来了，这样做肉就不会太腻了。...

千问 · 2012-7-3 11:45:47

卤，肯定就是用小火卤的，大火不叫卤叫煮。...

千问 · 2012-7-3 11:45:47

一般是烧开后转入小火到收汁儿！...

请问卤肉用慢火卤好还是用大火卤好 因该怎样卤

请问卤肉用慢火卤好还是用大火卤好因该怎样卤