怎么做马克龙？

显示全部楼层 · 2013-4-12 19:50:40

材料（图1）50克杏仁粉（脱皮杏仁打成粉）50克蛋白40 克白砂糖50克糖粉10克黑巧克力粉做法杏仁粉筛过，粉越细越好（图3）巧克力粉和糖粉混合后用筛子筛过，可以筛2-3次，让混合粉越细越好（图2）混合筛好的杏仁粉、巧克力粉和糖粉，备用（图4）用搅拌器将蛋白打散，分3-5次加入白砂糖，边加边将蛋白打至硬性发泡（图5）分3次将备好的干粉加入打好的蛋白中，用橡皮刀从左到右，从下到上的翻拌均匀当面糊出现光泽，随橡皮刀坠下时成缎带状就好了做好的面糊装入备有1厘米左右圆形开口挤花口的挤花袋在放有硅胶的烤盘上将面糊挤成适当大小的圆形，（在硅胶盘上）间隔1.5英寸左右（图6）轻轻振动烤盘，使面糊中的汽泡...

千问 · 2013-4-12 19:50:40

用料：杏仁粉:30g 糖粉:55g 蛋白:35g 砂糖:30g 玉米粉:10g 砂糖:27g 全脂牛奶:120g 蛋黄:1个室温奶油:12g收起步骤：1准备马卡龙的材料和烘焙器具（这个马卡龙的硅胶垫真心不好用，还是建议大家不要买！！！！！）2首先，杏仁要选用美国大杏仁，入搅碎机研磨成粉末，然后进行过筛。3糖粉过筛，和杏仁粉...