我要开一个专门做鱼的饭馆，谁有各种鱼做的菜的菜谱、菜名、或者做法，要详细的，凉菜最好也有几种？

显示全部楼层 · 2012-3-11 13:17:58

1、【口水鱼的做法】原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。5、捞出沥干油后装入碗中。6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱...

千问 · 2012-3-11 13:17:58

1。菜谱名称：糖醋带鱼
制作主料：带鱼
制作辅料：姜葱蒜，糖及醋，水，生粉，酒
制作步骤： 1、将带鱼冲洗干净，抹干水分，切块，用少许盐、酒稍腌，扑上生粉； 2、烧锅下油，将带鱼放入油锅内炸约10分钟，至金糖醋带鱼做法图解(10张)黄色，达到外焦里内软时捞出，沥干油分，装盘；3、下油爆香蒜茸、姜...

千问 · 2012-3-11 13:17:58

鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。一.鲫鱼-有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。清蒸白鲫鱼原料：白鲫鱼1条（约50...

千问 · 2012-3-11 13:17:58

剁椒蒸鱼头沸腾水煮鱼网兜武昌鱼（网兜用胡萝卜制作）巴蜀酸菜鱼西湖醋鱼诸葛烤鱼香煎小龙鱼湘香瓦块鱼红烧鲅鱼韩式明太鱼铁板三样鱼（三道鳞、鲫鱼、鲶鱼）得莫利活鱼酱焖泥鳅香炸沙丁鱼黄焖黄花鱼辣烧宽刀鱼红烧鱼籽竹夹鱼（五香粉、沙姜粉、葱、蒜、香菜沫）鱼鳞冻爽口鱼皮美极鱼骨酥鲫鱼（晶鱼...

千问 · 2012-3-11 13:17:58

剁椒蒸鱼原料：鲜鱼一条，剁椒，葱花，姜末。做法：1.将鱼去鳞，去内脏清洗干净。2.将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。3.将盘底放上姜片，切好的鱼摆盘好。4.葱花，姜末切好，剁椒剁碎。5.将鱼身略微抹上盐，料酒，然后撒上剁椒、姜末。6.锅内水开，大火蒸...