酿红葡萄酒是用红糖好还是冰糖好还是用白糖好呢？

显示全部楼层 · 2016-7-15 10:56:28

自酿葡萄酒应该放白糖，因为冰糖不利于发酵。自酿葡萄酒加多少糖取决于葡萄的质量，顶级的葡萄酒是绝对不能放糖的，因为放了糖就不可能酿出好葡萄酒了，如果葡萄的质量差，可以放一点糖来拟补葡萄中的含糖量不足，不过5斤葡萄放2斤糖则太多了，如果一定要放这样多的糖才能酿出葡萄酒，这样的葡萄质量也太差了，即使勉强能酿出酒来，这样的葡萄酒的质量也会很差。...

千问 · 2016-7-15 10:56:28

都不好，正经葡萄酒酿造是靠葡萄本身的糖度来完成的，加糖的作用只是一个酒化的过程(化学式：C6H12O6－酶－＝2CH3CH2OH＋2CO2)，因此，白糖和冰糖没有本质区别。按效果来说，直接加入葡萄糖会更好（因为省却了一个转化到单糖的过程）。...

千问 · 2016-7-15 10:56:28

酿葡萄酒用葡萄，可以加一些白糖，不容易产生浑浊物。冰糖次之，最好不要用红糖。...

千问 · 2016-7-15 10:56:28

只能加白糖白糖加的越多，酒精度会越高，所以要适量...