黑豆沙是怎样做成的？

显示全部楼层 · 2017-11-25 20:47:39

1.先把红豆泡上一晚，中间去换两次水，再用高压锅压20分钟就行了，然后倒到筛子里，用勺子压，把豆沙给滤出来，用纱布包着把水份挤掉,放到盆里备用.2、锅里放油（这个油可以多放一点哈），放糖进去，这个糖的量我也没有量过，自己估计的，小火熬到糖有变色，化了，就把盆里的豆沙倒进去翻炒，呵呵，这也是个体力活啊，要不停的炒，因为那个豆沙会溅出来，不小心还会被烫伤的，一边炒呢，还可以一边尝下，看到那个豆沙把油吃进去了，就还要加油进去炒，油少了，豆沙就会不沙的，总共要加三四次油，还要加糖，这个就自己看着办，喜欢甜的呢，就多放点，不喜欢呢就少放点。一直翻炒到豆沙变色，颜色深了，而且好像比较稠了，不粘锅，不粘炒勺了，看着比较滋润就可以了。3. 做完豆沙呢，...

千问 · 2017-11-25 20:47:39

豆沙一般分为粗沙和细沙两种，豆煮熟，然后倒在细布的，放水里揉搓，豆沙全部在盆里，而袋子里留下的全是豆皮。然后把豆沙和水一块倒布袋中，绞干备用。猪油加热，倒入细沙，再加糖，全部炒匀，就是乌黑的细沙了。而如果豆煮熟后，用搅拌机连皮一块打碎，就是是粗沙，这个出沙率高一些。其他步骤同上...