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红扒牛舌的做法

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查看11 | 回复1 | 2012-3-21 13:20:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料： 牛舌 500克 辅料： 油菜心 100克 调料： 盐 4克 胡椒粉 1克 醋 5克 白砂糖 10克 番茄酱 40克 淀粉(豌豆) 8克 花生油 100克 各适量 红扒牛舌的做法： 1.牛舌（熟牛舌）改刀为0.5*4厘米的长条状。油菜嫩心洗净用上汤焯熟。2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油30克、葱姜油，下入胡椒面，拌炒一会儿下入番茄酱炒出香味，移小火上煨20分钟后，用湿淀粉勾芡淋入剩余40克花生油，即可出锅。3.用倒扣法装盘，保持原形后，用油菜心围成放射形，即可上桌。...
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