炒菜先放一点盐，好吗？

显示全部楼层 · 2013-6-12 20:45:38

炒菜一般是在菜品7成熟时放盐，某些素菜过早放盐，不仅会使菜色泽难看、不易熟、过多失水，还会破坏菜的有益成分，口感也不新鲜了。炒青菜有这个经验，过早放盐，菜中水就多了，也变得不脆，难以下咽。...

千问 · 2013-6-12 20:45:38

不好啊~~首先有两个观点有的说盐长时间高温会分解产生不好的东西，有的说长时间加热没事儿，现在这个还在争论中，但是有一点是肯定的，盐长时间加热以后碘会流失掉。碘盐、碘盐，碘的重要性我就不说了，什么预防大脖子病，什么防辐射，所以国家提倡吃碘盐。现在碘都没了多不好...

千问 · 2013-6-12 20:45:38

应该是先放油放菜进去炒一会后再放盐比较好吧...

千问 · 2013-6-12 20:45:38

不好的对自身不健康...

千问 · 2013-6-12 20:45:38

好的，因为这样油就不会炸开...