怎样做甜酒才会又好看有好吃？

显示全部楼层 · 2012-8-21 22:31:36

甜酒俗称醪糟，是中国人喜爱的传统美食。其甜度是通过酒曲发酵分解糯米淀粉产生果糖的结果。并不需要另外放糖。传统民间工艺是用土曲（根霉）发酵，过程中产生糖也产生部分乙醇和酯类，使米酒（醪糟）有了特殊的风味，但土曲也有个问题，就是容易染杂菌，做出的米酒有时会产酸或发霉，甚至产生致病菌。建议购买工业化生产的甜酒曲，菌种纯正，特别是风味型甜酒曲，可以保持民间风味有可工业化生产，很不错的选择。我目前知道有安琪牌甜酒曲、蜜蜂牌甜酒曲、太白牌甜酒曲。安琪牌的有一中是做出来很甜的，有一种是风味型的，目前湖北孝感用的就是安琪牌。...

千问 · 2012-8-21 22:31:36

每个人都口味是不同的。像我的话。就会猛放糖~然后用造型杯装~...