炒青蛙如何让锅子不粘锅

显示全部楼层 · 2017-11-25 21:45:25

以下是专业厨师为您解答：（炒青蛙不粘锅）1首先把青蛙洗干净放漏勺沥干水分。2有盐腌制约10-15分钟。3取油30克烧至8成热（8成热概念：眼睛看到锅冒少许烟，手放到油面感觉有点烫）烧热之后倒掉，再取冷油上火加入少许盐到油锅里，再倒入青蛙直接“设”锅（千万别用勺子或筷子动青蛙）让青蛙受热均匀；待看到青蛙边上呈现焦黄色即可翻边。(设)的含义：在湘菜厨师界指为“翻”或“抛”的意思，指不用借助任何辅助东西直接将指定的煎好了的或烧好了的食物直接翻过边从而使食物不变形。温馨提示：青蛙乃益虫少烹为妙希望楼主能满意；如果还有什么不懂欢迎追问。...

千问 · 2017-11-25 21:45:25

炒之前先热下锅，然后把你的青蛙倒下去，先不要翻滚，等数秒（５、６秒）中后在翻滚，保证不粘锅，－－－－－－－－－举手之劳，希望采纳、...

千问 · 2017-11-25 21:45:25

先将青蛙用盐腌一下，把水分控干，煎前少少的沾一点淀粉，然后把锅烧热以后，再把青蛙放进锅里，之后用小火煎青蛙千万不要动青蛙，待青蛙的侧面有点紧了再翻面就可以了。...

千问 · 2017-11-25 21:45:25

半个专家能加50分么？1，主要原因防止是视觉疲劳和心理松懈。这个是外国早些时候就提出的理论。他的原理和青蛙与水的原理一样的。青蛙放进锅子里，慢慢的开始把水烧开，青蛙肯定死。青蛙放进锅子里，锅里面是沸水，青蛙会立刻跳出锅。2，地理因素成分比较小，但是有时碰到山啊水啊的也要绕一绕的。3，一条高速公路有很多出口...

千问 · 2017-11-25 21:45:25

去皮的田鸡先放油，然后加点水，水不要太多，再把田鸡倒进锅里煮是不会粘锅的...