什么样的蛤蜊是活的,怎样清洗？

显示全部楼层 · 2016-8-24 21:12:42

选购蛤蜊时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则蛤蜊是死的；相反若为“咯咯”较清脆的声音，则蛤蜊是活的。捧起一把蛤蜊，上下颠一下，如果听到咳咳的声音，那就是空壳的或者泥壳的，起码是瘦的；听到咔咔的声音就是有肉的，起码不是很瘦的。蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。蛤蜊吐沙用花生油：把海水或者盐水倒入盛有蛤蜊的容器里；再在盛有蛤蜊的容器中加入几滴花生油，然后用筷子搅开，使油花均匀铺在水面上，这样水与空气隔绝，蛤蜊很快就会把泥沙吐出来。使用铁器：把铁器(如一把剪刀)放进盛蛤蜊的容器中，贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性呢。这样也能又快又好地让蛤蜊吐沙。用香油盐水浸泡：如果时间允许的话，...

千问 · 2016-8-24 21:12:42

张开的,就是活的啊在清洗的时候在洗蛤蜊的盆里放上块生了锈的铁器，比如生锈的剪刀菜刀啊等等..蛤蜊就会把泥沙吐出来，一般2至3小时就OK了...

千问 · 2016-8-24 21:12:42

最简单的辨别死活就是把它拿出水面，如果是活的它的管子会动。最好是上屉蒸比较新鲜．炖之前用一定浓度的盐水,使它把沙子吐出来. 至于死活.你碰了他的触角反应灵敏就是活的. 至于那个黑的，好像是某个消化器官，反正不能吃，还是摘掉吧...