买回来的馒头白白的，上面开的花很多，觉得是不是有了漂白剂，开花开得太多了是不是有什么问题？

显示全部楼层 · 2012-8-29 22:04:27

太白了肯定不好，那是加了增白剂。面粉的本色是略带很淡的乳黄色，做出的馒头也应该是这样的颜色。增白剂馒头偶尔吃吃也影响不了健康，但长期吃肯定对身体有害。所以现在国家已经禁止加增白剂了。开花只要在馒头上面蒸之前用刀花几刀就可以了。...

千问 · 2012-8-29 22:04:27

美国的面粉大部分都是漂白的(Bleached)，少数没漂白的(Unbleached)，价格比漂白的贵一倍，不懂为什么。开花不是问题，漂白，用硫熏，是问题。...

千问 · 2012-8-29 22:04:27

我自认蒸馒头有一套。发面团里稍微多放一点碱，多戗面，大火猛蒸，个个开花，一层一层的，那叫一个好吃！你买的馒头，是用刀子划开口子，是作假。...

千问 · 2012-8-29 22:04:27

有花不好，少吃为妙。...