臭豆腐的制作全过程

显示全部楼层 · 2018-11-1 13:37:28

配方：野生苋菜1棵、老豆腐1块、清水适量、压板豆腐10块。
1、准备好食材野苋菜，苋菜拔回家先是除去叶子，只留较为粗壮的茎杆，再切成手指长的一段一段，洗净，放入砂锅内铺满干净的清水，以没过苋菜梗为宜。2、这些步骤完成后把砂锅盖上盖子，放在户外阳光暴晒的地方搁置一天一夜，当清水里冒起了白色的泡泡，这就可以把苋菜梗捞起来了，这些泡泡水是制作臭豆腐的母液。3、再把砂锅搬回屋里搁在不太通风的厨房一角落，买来老豆腐一块。4、把准备好的豆腐块碾碎，并将之前的苋菜水倒进去。5、这些豆腐将成为细菌发酵的培养...9

千问 · 2018-11-1 13:37:28

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千问 · 2018-11-1 13:37:28

回答

千问 · 2018-11-1 13:37:28

一、用料老豆腐、黑芝麻（黑豆）、盐适量、水。二、制作臭豆腐的做法1、准备好黑芝麻。2、用盆子把芝麻洗干净。3、沥干里面的水份。4、倒入锅中慢慢炒熟。5、炒熟后，放一...11

千问 · 2018-11-1 13:37:28

臭豆腐是由高蛋白含量的优质大豆制成。它是通过很多过程制成的，如泡豆、砂浆、滤浆、点盐水、前期发酵、腌制、灌汤和后期发酵等。（一）做豆腐将豆子用水浸泡，用水清洗，用20至25公斤的水代替，用石头磨碎，用...4