海参怎样做才不会缩水？嚼起来比较软？

显示全部楼层 · 2013-6-28 11:07:39

1、将海参肚内划十字刀（不能切穿），放入开水锅内氽一下，捞出，沥干水分；京葱切成6厘米长的段；枸杞子拣去杂质，洗净。 2、锅置火上，放油烧热，加入京葱煸香后（呈金黄色），再加上肉汤、海参、料酒、酱油、精盐、味精、枸杞子，等烧至菜呈淡黄色时，出锅，整齐地装入盘中即成。...

千问 · 2013-6-28 11:07:39

欲使海参炒后保持饱满亮泽的外形，洗净、切好后，绝对不能沾油及盐。否则海参即会缩水，而且愈炒愈小，无论采取什么措施也无法挽救，炒出的海参既不美观，又不够分量。...

千问 · 2013-6-28 11:07:39

用矿泉水发制...