鸡精的危害在哪？

显示全部楼层 · 2012-9-12 10:39:29

鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入助鲜的核苷酸制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精，不过鸡精比味精更鲜。从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，但在烹调时，如果加入过多鸡精，则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。鸡精因含多种调味剂，其味道比较综合、协调。鸡精的谷氨酸钠成分，能为人体补充氨基酸，有利于增进和维持大脑健康，还可以辅助治疗慢性、等。与味精相比，鸡精对人体是无毒无害的，因此在烹饪过程中，使用条件较味精宽松许多。但是，并非所有的菜肴都适合加鸡精，炖煮、排骨等本身具有鲜味的食物时，加入鸡精会让食物走味，影响菜的味道。这时可以选用普通味精、、精等调味品代替。还有一点需要注意的是，鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以患者做...

千问 · 2012-9-12 10:39:29

楼上正解再补充一下鸡精还含有盐分，在烹饪过程中加盐加鸡精会导致盐的摄入量大大增加，轻者口渴，重的会引起人体水分失调。另外核苷酸之类都是从石油等化工原料合成的，虽然可以食用但是推荐量是非常低的。...