面包放冰箱能延长保质期吗?

显示全部楼层 · 2012-9-13 22:04:56

面包不能放在冰箱，因为面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。...

千问 · 2012-9-13 22:04:56

能延长，但是霉菌的繁殖能力是很强的。虽然冰箱的温度较低，但是霉菌有很多种类，有的霉菌在零上2——6度是继续繁殖的，而且面包还有大量的水分，适宜霉菌的生长。一般面包保质期1-2天，放到冰箱不能超过3天，否则就有致病的危险。...

千问 · 2012-9-13 22:04:56

没有包装的话直接放在冰箱也会受影响，有包装的应该可以多个5－7天，一直有密封真空包装的话应该可多一个月没问题。...

千问 · 2012-9-13 22:04:56

面包放在冰箱里不能延长保质期，因为面包的存放是需要一定温度限制的，并不是说温度低了就能存放的时间长了。...

千问 · 2012-9-13 22:04:56

不能吧，面包的保质期也就那么两三天，最好买回来就吃掉吧。...