豆瓣酱里有没有酱油

显示全部楼层 · 2013-7-8 15:00:36

豆瓣酱里酱油。但是我觉得还是尽量少吃，毕竟它属于深颜色的事物。豆瓣酱一般有两种原料制成：蚕豆和大豆。蚕豆豆瓣酱是将蚕豆用开水泡涨后剥去皮，放入锅内煮至用手一捏就酥烂，然后倒入蔑席上摊平，上盖厚约3厘米左右的稻草，放在无阳光和空气不流通处，3天翻拌1次，约一个星期后，再移至通风处，豆瓣上长出黄毛（霉菌）后，放入食盐拌匀装入坛中，再把洗净、晾于、切碎的辣椒连同煮好的香料水一并倒进坛中拌匀。注意不要沾水和油，以免生虫或变质。最后用黄泥封严。静置半个月左右，酱色变成黑揭色，闻着有香气，味鲜咸而带甜，即成。大豆豆瓣酱是剔除大豆中的杂质，用水洗净尘土后，浸泡8～10小时，至黄豆发胀、无皱纹后，控掉水放入锅中，煮至用手一捏就碎（一般煮2小时，再焖6～8小时），并呈...

千问 · 2013-7-8 15:00:36

豆瓣酱里是没有酱油的，一般是植物油，精盐，花椒，大料等等调味品。...

千问 · 2013-7-8 15:00:36

没有，不信你去看豆瓣酱的配料表...

千问 · 2013-7-8 15:00:36

没有...

千问 · 2013-7-8 15:00:36

一般是米有的。...