馋嘴鸭制作方法

显示全部楼层 · 2019-11-5 12:51:48

准备材料：蒜苔15g，红椒1个，腊鸭腿肉500g，花生油适量，鸡粉适量，姜5g，蒜3粒，花椒10g，干辣椒5g，料酒适量，生抽适量，老抽适量1、将所有材料清洗干净备用。2、姜，蒜切片，干辣椒切段备用。3、将鸭腿肉片下来备用。4、蒜苔斜切段，红椒切块备用。5、锅中放入料酒，腊鸭片飞水滤干备用。6、锅里放油，放入姜、蒜、干辣椒和花椒煸出香味。7、放入红椒片和蒜梗加少许盐翻炒断生。8、倒入鸭片，调入生抽、老抽、鸡粉、蒜苔翻炒均匀即可上碟。...8

千问 · 2019-11-5 12:51:48

1、简介馋嘴鸭又名馋味鸭或飘香馋嘴鸭;据《十药神书》记载，禽鸭对人体积劳成疾、咯血、多痰、发热等疾病有明显的辅助治疗作用。经中医临床证实，鸭具有滋阴降火、祛痰止咳、宁心安神、开胃健脾等作用，几千年来...

千问 · 2019-11-5 12:51:48

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千问 · 2019-11-5 12:51:48

馋嘴鸭的工艺流程如下: 一、熬制卤水：１、以100只鸭子为准，大料3.9斤,第一次加水30斤后大火烧开,然后在小火熬上40分钟,后用漏网滤出卤水,第二次加水20斤,大火烧开后,再熬上20分种左右后滤出卤水凉透备用.2、在熬的过程中有几个细节问题要注意，首先水与大料充分搅拌后才能大火烧，预防大料结底烧糊。其次是用的卤水一定要凉透，过热...