咸粽子的馅料怎么做

显示全部楼层 · 2013-7-11 19:10:54

咸味粽子的做法：传统裹蒸粽的做法主材料：水草、竹叶、糯米适量、红豆、绿豆、烧肉、冬菇、莲子、百合、咸蛋黄、五香肥猪肉等。裹蒸粽的做法与五香咸肉粽做法基本一致。只是由于个头较大，在煮的时候需要再长一点时间。一只普通分量的裹蒸粽，糯米的分量大约是3两半，绿豆、红豆等各5钱，一片冬菇、一块烧肉。要点：1、竹叶、水草要在开水中灼后才能使用，一来使其软化，二来消毒。2、粽子的捆扎要视情况而定：裹蒸粽如果选用肥猪肉，不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉，就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。3、煮粽过程中如果水干了则需要加入足量开水，保持水面覆过粽面。建议用一个小筛子压住粽子，以免其在煮沸的...

千问 · 2013-7-11 19:10:54

用料：五花猪肉250克糖1汤匙葱结、姜丝适量料酒少许。制法：把肉切成手指粗细的条，把糖、料酒、葱结、姜丝调好，搓在肉条上，腌渍10小时，捡去葱、姜，放腐乳碾碎，拌入腌渍肉条的味料，再腌渍1小时即可。...