做紫菜蛋汤时怎么才能让蛋没沫？

显示全部楼层 · 2006-9-27 16:55:15

做紫菜蛋汤时让蛋没沫的方法：水开后，将火关小，将打好的蛋液围绕中间沸腾的水倒入；将锅盖盖上，熄灭火，等半分钟后再打开火稍煮下就行了，不用煮开，这样作出的蛋花很嫩的。建议：在打蛋液时放入一小勺的淀粉，这样打出的蛋花是一片片的，还有就是紫菜不用放到锅里，撕碎后放在碗里，将调料（比如盐、鸡精、胡椒粉、芝麻油、香菜、香葱等）也放在碗里，锅里只要放水就好了，这样作出的紫菜鸡蛋汤很美味的，营养也没有流失，真是色相味俱全啊！

千问 · 2006-9-27 16:55:15

水不要太开的时候倒进鸡蛋要打散然后1分左右就关火这样子的汤里面都是蛋但是又不凝成块也不会有沫

千问 · 2006-9-27 16:55:15

我是先等水开勒，在把火关小点，放入打好的蛋，等成型以后，再把火开大，，嘻嘻，这样蛋汤就OK勒，

千问 · 2006-9-27 16:55:15

等水开了后,倒入蛋液,就把火给关掉就不会有蛋沫了!蛋不要煮太久，一开就好