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第一问答网»论坛 › 中问网 › 问答 › 煮鱼汤为什么汤水会白色?

煮鱼汤为什么汤水会白色?

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4 | 2009-6-10 11:29:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

1.按一楼所说：鱼胶、鱼油和鱼骨中的钙质大量溶解在汤里，汤就变白了。2.鱼的表层也会存在一定的小脏，在煮的过程中出来了，就像煮猪肉啥的，表层有漂浮物。

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千问 | 2009-6-10 11:29:42 | 显示全部楼层

你用大火煮汤，钙质和蛋白质都跑出来了。小火炖鱼汤，汤色就清了。

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千问 | 2009-6-10 11:29:42 | 显示全部楼层

鱼不用油炸就不会变白色不放油也是

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千问 | 2009-6-10 11:29:42 | 显示全部楼层

先把炖鱼后放盐就会是白色的，如果是先放盐，那就不是白色的了

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千问 | 2009-6-10 11:29:42 | 显示全部楼层

精华在所在啊

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