如何让面变得很Q很有嚼头

显示全部楼层 · 2013-10-26 19:14:01

选择面的时候．最好是用哪种粗面．就是直接磨出来的面粉，里面是什么也不加的，这种面本身就很硬，做出来的面韧性好，劲道十足，适合做手擀面．（我同学家是开面粉厂的，我家就有这种面，我妈就专门用这个面做面条吃．因为外面卖的面粉里面要加很多东西的，所以失去了面粉本身的味道，这种粗面是天然的，磨出来什么也不加，做出来的东西和别的面粉真的不一样．）要是想用普通的面粉做面，就要用冷水，和面．用冷水和面也可以让面很劲道，不要太多水，用冷水把面和得硬一点，就可以了，下锅煮时，水里放盐．这样会让面不粘，很滑．在开时，加２次冷水，吃起来味道好．这都是我从我妈哪学来的．你可以试下．...

千问 · 2013-10-26 19:14:01

1~揉时要用用淡盐水,少量的缓慢的,分多次加入,千万不能一下就倒入哦~2~揉面的时间可以尽量的长一些,要是有时间的话,隔5分钟揉一次,要是时间不充足,把揉好的面用菜油,或色拉油抹在面表皮上,夏天放30 分钟,冬天1小时,记着要用保鲜膜封好了哦~3~面煮好后,可以放在冷水中凉一下这样做出来的面想不Q都不行哦,呵呵^.^试试看吧~...

千问 · 2013-10-26 19:14:01

我觉得少放水！...