煮猪蹄的方法~!

显示全部楼层 · 2017-12-15 08:41:07

猪前蹄1000克，栗子250克，水发香菇50克，时菜250克，葱3条，姜5片，糖25克，料酒50克，酱油100克，上汤3杯，八角、陈皮、小茴香、花椒、胡椒粉各少许，生粉、香油各适量。制作流程：①将猪蹄刮洗干净，用刀背剁断里骨成段(皮肉不断)，放入滚水中，加入葱、姜片、酒(15克)，用大火煮10分钟捞出，滤干水分，用酱油(10克)涂匀皮面晾冷。②烧热锅，下油，至七成熟时，将猪蹄放入，炸15分钟后倒进漏勺滤去油。栗子煮熟，去壳、膜，下热油锅炸5分钟捞出。 ③取砂锅1个，内垫竹箅，倒入上汤，放大火上烧滚后，改用小火，放入过油猪蹄。八角、陈皮、小茴香、花椒用净纱布包好下锅，加入香菇、酱油(90克)、酒(35克)、糖、味精，加盖焖...

千问 · 2017-12-15 08:41:07

猪蹄可以这样做...

千问 · 2017-12-15 08:41:07

先要把猪蹄煮开，再猪蹄的油水倒出加入配料：少许酱油，姜块，蒜头，辣椒，少许酒放在高压锅烧开10分钟，开盖加入盐，味精，香菜就OK了。...

千问 · 2017-12-15 08:41:07

用白水煮熟后捞出，在用酱油煮可以上色上味...