牛肉怎么做吃起来会更嫩?

显示全部楼层 · 2013-7-18 10:35:04

牛肉本身比较柴，做不好的确会嚼不动；想使牛肉吃起来嫩，主要是要在做的时候锁住牛肉的水分，一般采取烹饪之前提前腌制和上浆将切好的牛肉加入料酒适量，盐适量腌制适当时间，加入蛋清少许抓匀，这样基本上就不会老了也可以将腌好的牛肉放入少量淀粉锁水分，一样不会老...

千问 · 2013-7-18 10:35:04

让牛排吃起来更嫩，我来教你做法。煎之前用保鲜膜整块装起来，摊平，用拳头均匀拳打，可以把肉质的筋打断，这样会更嫩，零添加。炒菜的话，你在菜市场买的牛肉，大概都已经加了点生粉，腌过了吧。这样的牛肉，只需要控制好火候来炒，就不会老了。希望可以帮助你...

千问 · 2013-7-18 10:35:04

国产的怎么吃都嫩不起来，除非嫩肉粉加工，但是效果很差~加工过以后牛肉的味道就不好了，想吃口感好的牛肉就只能买高级货~...

千问 · 2013-7-18 10:35:04

牛肉切好加点红薯淀粉预腌一下，或者用嫩肉粉（咸）...

千问 · 2013-7-18 10:35:04

用少量白酒泡会让肉质变嫩...