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素食变荤菜

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查看11 | 回复4 | 2006-11-2 00:19:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
不太可能吧。。。。人家是宫廷秘方要是这么容易的话…………呵呵…………呵呵期待比我好的答案= =
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千问 | 2006-11-2 00:19:54 | 显示全部楼层
鱼圆的口感是用苣弱做出来的，也就是魔芋。爽口，有弹性，没有明显味道。火腿肉的口感是用大豆纤维做出来的。素鱼是用豆百叶杂紧，外面裹一层紫菜作的，有几家店炸的好时，味道特别像剪鳗鱼，其他人做的就差些。也有用大豆纤维做的。我就知道这点了，我也想知道的更多。
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千问 | 2006-11-2 00:19:54 | 显示全部楼层
巧了，我今天到豆腐的发祥地“淮南”去玩，吃了一顿豆腐宴。18道菜每道都是豆腐做的，人家的豆腐确实做的好。不是豆腐有肉的口感，而是在于配料、做功。所以，你要想知道其中的秘密，还真的好好地求师学艺才行呢，我也想学啊，呵呵。
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千问 | 2006-11-2 00:19:54 | 显示全部楼层
素菜要想做出荤菜的味道，大多是将原料经过炸制后再按荤菜的方法调味的。
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千问 | 2006-11-2 00:19:54 | 显示全部楼层
豆腐也是有肉一样的口感和味道好像 中华小当家 里有呵呵~
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