高压锅炖猪脚，怎么弄比较好?

显示全部楼层 · 2013-8-14 17:14:06

黄豆炖猪脚取黄豆250克（最好为当春产的新鲜小种黄豆），猪脚两只，重约1000克。具体做法如下：将猪脚洗净，一定要洗得特别干净，如表皮有毛请用男士们常用的刮胡刀将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，备用。用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆约30分钟，以水能没过黄豆为宜。将铁锅烧热，注入约一小汤匙花生油，开始冒烟时倒入斩成件的猪脚略为翻炒一分钟。然后转入事先准备好的砂锅内，加清水1500毫升，同时，放入已经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片和约20粒拍碎的胡椒，旺火烧开后改文火连续炖上150分钟。需要注意的细节：火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄...

千问 · 2013-8-14 17:14:06

可以加点，莲藕，萝卜都可以，主要是自己喜欢吃什么东西，但不要加的太多，那样会冲淡了猪脚的味道，不过我建议你水可以多加点，以为猪脚含胶很多，多喝点它的汤很好的。...

千问 · 2013-8-14 17:14:06

（1）在使用前要仔细检查锅盖的阀座气孔是否畅通，安全塞是否完好? （2）锅内食物不能超过容量的4/5。加盖合拢时，必须旋入卡槽内，上下手柄对齐，烹煮时，当蒸汽从气孔中开始排出后再扣上限压阀。（3）当加温至限压阀发出较大的嘶嘶响声时，要立即降温。（4）烹煮时如发现安全塞排气，要及时更换新的易熔片，切不可用铁丝、布条等东西堵塞。只要注意以上细节就没问题了另外...

千问 · 2013-8-14 17:14:06

把猪蹄煮下，在炸边金黄色。放入豆瓣，老抽加点大料。在放点辅料这样有利于该掉猪手上面的味道...