酸的水果有哪些

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2 | 2013-8-22 23:53:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

青柠檬，杨梅，没熟透的杏子。水果的酸甜口味是由它们所含的有机酸与糖的比例来决定的。水果的香味是因为含有挥发性的芳香物质，有的水果因酸性物质含量高，在成熟时会形成乙醇，化合成酯，便散发出浓郁的芳香。水果中的糖主要是葡萄糖、果糖和蔗糖。水果的酸味来源于所含的有机酸——苹果酸、柠檬酸、酒石酸等。不同的水果，酸甜各异，是由于糖酸比例不同或酸的种类差异。没有成熟的果实，单宁酸和有机酸含量高，吃起来较酸，还有涩味，随着果实的成熟，糖的含量提高，吃起来就酸甜可口...

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