怎么烤全羊呢

显示全部楼层 · 2013-9-4 15:40:38

烤全羊是新疆的一大名馔，其风味可以和北京的烤鸭媲美，维吾尔语叫“吐努尔喀瓦甫”。如今在自治区各地举行的盛大宴会上，烤全羊成了举足轻重的菜肴，受到中外客人的青睐。烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羔羊为主要原料。宰杀后，去其蹄及内脏，用精白面、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断翻动观察，焖烤1小时左右即成。现在一些大宾馆里，焖烤全羊已不用馕坑，而是采用电烤箱，同时可烤2～3只，效果更佳。宾馆里上烤全羊时，是将羊放在餐车上，并将头系上红色头结，嘴含上芹菜或香菜，犹如一只活羊卧在那里吃草。那被烤得黄里透油的光泽，那香味扑鼻的诱惑，以及那动人的艺术造型，顿...

千问 · 2013-9-4 15:40:38

最简单就是用全羊支好下面用果树烤熟就行，得经常翻烤不能烤焦...

千问 · 2013-9-4 15:40:38

烤全羊应该这么做...

千问 · 2013-9-4 15:40:38

这个问题比较严峻首先你要有一个可以烤羊的地方，院子也好，自由的空地也好然后有个烤羊的架子和炉子，正宗的烤全羊还是得碳火烤最后你需要有一只小羊。步骤：我说的是一个比较简单的方法，正宗的应该要浸泡腌制的，但是自己家这么做就太麻烦了。1.肯定是杀羊，并取出内脏，然后再用开水将羊身上的毛处理干净。将羊的全身划若干小口。好入味。（如果有条件的，...