凉粉是怎么做的。？都需要什么材料

显示全部楼层 · 2017-12-20 15:01:11

凉粉为汉族食品之一，流行于中国各地。调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。在南方地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。而北方地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉，如毛脸凉粉、荣昌黄凉粉、遵义凉粉(南方)、四川凉粉(南方)、青海凉粉、山西凉粉等。凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有"细索凉粉"。制作方法:将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色...11

千问 · 2017-12-20 15:01:11

主材料是绿豆！然后你还需要加工，反正是不太好做！以前我邻居就是做凉粉的！1 准备绿豆的淀粉2 把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明（在一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。否则会糊的、、拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动）3 把加热完的混合物倒出来...

千问 · 2017-12-20 15:01:11

凉粉是凉粉籽作的啊~~用盆或桶装井水，把凉粉籽用纱布包了，放井水里锤揉，放一晚上，桶底就会有透明的果冻样的凉粉冻了，没有井水的也可以用冰水加点澄清的石灰水也可以现在有专门配好的凉粉粉，照说明书兑水搅拌就可以了，呵呵~~那个水最好是用薄荷煮的，有杆有叶的，新鲜的或晒干的薄荷都可以，煮出来的水是棕黄或金黄色，就不用再加薄荷油了，只须加点糖和醋就开吃了...

千问 · 2017-12-20 15:01:11

凉粉制作材料：凉粉灰或者凉粉草，大米若干，小份石膏，传统凉盘一个制作方法：1.首先将大米放进锅里蒸煮，另外也把凉粉草另起一锅蒸煮直至叶子脱落（或者开水搅拌凉粉灰）2.然后在大米煮开后，把凉粉草（搅拌后的凉粉灰）放进大米锅中，并不断搅拌。3.等煮开后再放进适量的石膏，把它盛出凉盘等待冷却后凉粉就成型了。...

千问 · 2017-12-20 15:01:11

我家做过,用八碗水烧开,然后用一点温水把凉粉搅拌弄湿,最后用热水冲搅拌好,记得用大的东西装噢,然后等待变凉,也可以用冷水浸泡更快...